Rebaudiosid A(allgemein bekannt als Reb A) ist der hochreine Kernsüßstoff und das primäre Steviolglycosid, das aus den Blättern von Stevia rebaudiana Bertoni gewonnen wird. Als wertvollster Inhaltsstoff im kommerziellen Stevia-Extrakt dominiert es den globalen Markt für natürliche Süßstoffe für industrielle Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Anders als Roh-Stevia-Extrakt mit gemischten Glykosiden zeichnet sich hoch-reines Reb A durch eine überlegene sensorische Qualität und stabile physikalische und chemische Eigenschaften aus und ist damit die gängige Spezifikation für den internationalen Massenhandel.
Was die sensorischen Eigenschaften betrifft, liefert Reb A die 200- bis 450-fache Süße von Saccharose, mit einem reinen, rein süßen Geschmack, ohne bitteren Nachgeschmack oder grasigen Geruch, der in minderwertigen Stevia-Extrakten vorhanden ist. Es ist leicht in Wasser und Methanol löslich und eignet sich für vielfältige industrielle Produktionsprozesse. Botanisch gesehen macht Reb A natürlicherweise 2 bis 5 % der trockenen Steviablätter aus. Durch moderne Extraktions-, Reinigungs- und Kristallisationstechnologien können Hersteller Reb A-Produkte mit einer Reinheit von 60 % bis 98 % herstellen, wobei Reb A 97 % und 98 % die beliebtesten Qualitäten für die weltweite Beschaffung von Lebensmittelzusatzstoffen sind.
In internationalen Handels- und Industrieanwendungsszenarien gilt Reb A als kalorienfreier, natürlicher und sicherer Zuckerersatz. Es verfügt über die GRAS-Zertifizierung der US-amerikanischen FDA und erfüllt die Standards von JECFA und FAO, was eine breite Anwendung in Getränken, Süßwaren, Milchprodukten, Reformkost und Nahrungsergänzungsmitteln ermöglicht. Im Vergleich zu künstlichen Süßstoffen ist Reb A pflanzlichen Ursprungs,-nicht-toxisch und-nicht süchtig machend; Im Vergleich zu anderen Steviolglykosiden wie Steviosid und Reb C weist es eine bessere Geschmacksleistung und eine höhere Marktbekanntheit auf.
Für grenzüberschreitende Händler und Großabnehmer ist Reb A der zentrale Indikator zur Bewertung der Qualität des Stevia-Extrakts. Stevia-Extrakt mit hohem-Reb-A--Gehalt kann Produktgeschmacksmängel effektiv reduzieren, die Formelstabilität verbessern und die Anpassungskosten nach der Verarbeitung senken. Angesichts des weltweiten Trends zu niedrigem-Zucker- und null-KalorienkonsumReb Ahat sich zu einem wichtigen Massenrohstoff in der globalen Lieferkette für natürliche Süßstoffe entwickelt und sorgt für langfristig stabile Aufträge im internationalen Handel mit Lebensmittelzutaten.
