Bei dowellingredients bieten wir Aspartampulver zu unserem Vorteil an, mit langjähriger Erfahrung in der Pflanzenextraktion für den Export, und decken damit die meisten Märkte in Asien, Europa und Amerika ab. Wir freuen uns darauf, Ihre beste Wahl zu sein.
Produkteinführung
Aspartam (englisch: Aspartame, abgekürzt APM), auch bekannt als Aspartam oder Zuckerersatz (E-Nummer: E951), ist ein kohlenhydratfreier künstlicher Süßstoff. Aspartam wurde 1965 erfolgreich synthetisiert und patentiert, das Patent lief 1992 aus. Bei Raumtemperatur ist es ein weißes kristallines Pulver. Da Aspartam eine hohe Süßkraft und reine Süße aufweist, keine Karies verursacht, wenig Kalorien enthält, wenig hygroskopisch ist und nicht klebt, wird es hauptsächlich Getränken, Vitaminpastillen oder Kaugummi zugesetzt, um Zucker zu ersetzen. Viele Diabetiker und Menschen, die abnehmen möchten, verwenden Aspartam als Zuckerersatz. Bei hohen Temperaturen zersetzt es sich jedoch und verliert seine Süße, sodass es nicht zum Kochen und für heiße Getränke geeignet ist.
Der chemische Name von Aspartam lautet Aspartam-Phenylalaninmethylester. Dabei handelt es sich um den Methylester der natürlichen Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin-Dipeptid. Unter stark sauren oder alkalischen Bedingungen produziert Aspartam durch Hydrolyse Methanol. Unter strengeren Bedingungen werden auch die Peptidbindungen hydrolysiert, wodurch freie Aminosäuren entstehen.
Aspartam hydrolysiert bei hohen Temperaturen oder alkalischen Bedingungen und ist daher nicht für bei hohen Temperaturen gebackene Lebensmittel geeignet. Die Hitzebeständigkeit kann jedoch durch Kombination mit Fett oder Maltodextrin verbessert werden. Die Stabilität von Aspartam in Wasser wird hauptsächlich durch den pH-Wert bestimmt. Bei Raumtemperatur ist es bei einem pH-Wert von 4,3 am stabilsten und hat eine Halbwertszeit von etwa 300 Tagen. Bei einem pH-Wert von 7 beträgt die Halbwertszeit nur wenige Tage. Der pH-Wert der meisten Getränke liegt jedoch zwischen 3 und 5, sodass den Getränken zugesetztes Aspartam sehr stabil ist. Wenn jedoch eine längere Haltbarkeit erforderlich ist, wie beispielsweise bei Sirups in Getränkeautomaten, wird Aspartam mit anderen stabileren Süßungsmitteln wie Saccharin oder Laktose gemischt. Bei Verwendung in pulverförmigen Brühgetränken geht die Aminogruppe des Aspartams eine Maillard-Reaktion mit der Aldehydgruppe bestimmter Aromastoffe ein, wodurch gleichzeitig Süße und Aroma verloren gehen. Um dies zu verhindern, können Acetale zum Schutz der Aldehydgruppe verwendet werden.
Produktspezifikation
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Aussehen |
Weißes Pulver |
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Geruch/Geschmack |
Entspricht den Qualitätsstandards |
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Identifikation |
Erfüllt die Anforderungen |
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Gehalt (auf Trockenbasis) |
98,0 % bis 102 % |
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Glührückstände / Sulfatasche |
Kleiner oder gleich 0,2 % |
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Trocknungsverlust |
Weniger als oder gleich 4,5 % |
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Durchlässigkeit |
Größer oder gleich 95 % |
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pH (0,8%ige Lösung) |
4.5 ~6.0 |
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Verpackung |
25 kg Nettogewicht Supersack mit Innenliner |
Produktmerkmale und Anwendung
Bei Zimmertemperatur ist es ein weißes, kristallines Pulver. Aspartam ist süß, rein, verursacht keine Karies, hat wenig Kalorien, ist wenig hygroskopisch und nicht klebrig. Es wird hauptsächlich Getränken, Vitaminpastillen oder Kaugummi zugesetzt, um Zucker zu ersetzen. Viele Diabetiker und Menschen, die abnehmen möchten, verwenden Aspartam als Zuckerersatz.
Aspartam hat eine erfrischende, saccharoseähnliche Süße und weist weder die Bitterkeit noch den metallischen Nachgeschmack auf, den künstliche Süßstoffe normalerweise haben, was ein sehr wichtiger Vorteil ist.
In Lebensmitteln und Erfrischungsgetränken ist Aspartam normalerweise 180 bis 220 Mal süßer als Saccharose. Im Allgemeinen korreliert die relative Süße von Aspartam negativ mit der Kontroll-Saccharosekonzentration und variiert je nach Geschmackssystem, pH-Wert, Verkostungstemperatur und Saccharose- oder anderen Zuckerkonzentrationen.
Aspartam hat eine synergistische Wirkung auf den Geschmack einiger Lebensmittel und Getränke, insbesondere auf saure Fruchtaromen. Sensorische Bewertungen zeigen, dass es eine bessere synergistische Wirkung auf natürliche Aromen hat als auf synthetische Aromen. Bei bestimmten Lebensmitteln kann diese geschmacksverstärkende Eigenschaft die verwendete Aspartammenge reduzieren und auch bestimmte spezielle Anforderungen von Produkten wie Kaugummi erfüllen. Die Süße von Kaugummi mit Aspartam hält viermal länger an als die von Kaugummi mit Saccharose. Wenn Aspartam mit einigen Süßstoffen mit etwas geringerer Süße oder einigen Salzen gemischt wird, verändern sich seine anhaltenden Süßeeigenschaften und sein Geschmack leicht, und dies muss bei der Formulierung von Lebensmitteln beachtet werden.
Aspartam kann mit starken Süßstoffen oder Kohlenhydratsüßstoffen gemischt werden, was seinen Anwendungsbereich noch erweitert. Wenn Aspartam mit Kohlenhydratsüßstoffen (wie Saccharose, Fruktose oder Glukose) gemischt wird, nimmt der Energiegehalt des Produkts stark ab, die Süße ändert sich jedoch nicht. Wenn Aspartam mit starken Süßstoffen (wie Saccharin, Natriumcyclamat, Acesulfam-Kalium oder Stevia) gemischt wird, hat das Produkt manchmal einen leicht bitteren Geschmack, der durch Erhöhen des Aspartamanteils in der Mischung verbessert werden kann, und der Grad der Verbesserung nimmt mit zunehmendem Aspartamanteil zu. Die synergistische Wirkung gemischter Süßstoffe hängt vom Anteil der einzelnen Süßstoffkomponenten und dem Lebensmittelzutatensystem ab.
Details
Produktqualifizierung
ISO / Koscher / Halal-Zertifikat / COA / MSDS / Allergenfrei / GMO-frei / Bestrahlungsfrei / Anti-Doping-Produkt / Lebensmittelzertifikat / Schwermetallerklärung
Liefern, Versenden und Servieren
Versandart: DHL, UPS, FedEx, TNT, EMS, HONGKONG Post.
Transportdauer: DHL, UPS, FedEx, TNT benötigen für die Lieferung ca. 3-7 Werktage.
EMS und HONGKONG Post können langsamer sein, HONGKONG Post benötigt in die USA 10-15 Werktage, in manche Länder kann es einen Monat dauern.
In Papierfässern und zwei Plastiktüten darin verpacken. Nettogewicht: 25 kg/Papierfass.
1 kg-5kg Plastiktüte innen, mit Aluminiumfolie außen. Nettogewicht: 20 kg-25kg/Papierfass.
In einem gut verschlossenen Behälter vor Feuchtigkeit und Licht geschützt aufbewahren.
2 Jahre, wenn versiegelt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert.
Häufig gestellte Fragen
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